Thursday, March 14, 2013

Cupcakes for Dummies (St Patrick's Day Rainbow Cupcakes, Topped with Lucky Charms)


The cupcakes I've made in the past never tasted as good as the ones at the specialty shops (like Sprinkles Cupcakes).   I've tried different recipes and none of them were great.  Then it got me thinking, maybe its not the recipe but the technique.  I googled and googled and finally found a few tips on making better cupcakes that has helped me tremendously.  These tips may seem obvious to some, but for me it was a switch went off and my cupcakes were instantly better.

Tip 1:  Your butter does not need to be at room temperature if you are using a electric beater. You want your butter to be a little cooler than room temperature so it does not become a greasy mess when you fluff your butter and sugar.  Your eggs should be at room temperature.

Tip 2: Fluff your butter and sugar.  I mean really fluff it, do not skimp on this step!

Tip 3: Sift your flour and then measure it.  I know this one I rarely did and when I did sift, I would measure then sift, which is the wrong order!  You will see in the image below how much left over flour I had after I measured 3 cups, sifted, and remeasured three cups.  Three cups of unsifted flour was more like 2.75 cups of sifted flour.  (I read the best measurement is by weight, but I haven't gotten that advanced yet).

The more obvious tips:

Tip 4: Mix wet ingredients and then dry.

Tip 5: Don't over mix dry ingredients into wet.

Tip 6:  Use cake flour

Tip 7:  You are baking, be precise.

Here is the recipe that I used for my cupcakes.  It's actually the recipe printed on the Swan's Down Cake Flour Box.  Since I made cupcakes, I did adjust the time from 25-30 min to 15-20 min.

Swan's Down 1-2-3-4 Cake 

1 cup butter 
2 cups sugar 
3 cups sifted Swans Down Cake Flour, sifted 
3 teaspoons baking powder
4 eggs (room temperature)
1/2 teaspoon salt 
1 cup milk 
1 teaspoon vanilla 
1/2 teaspoon almond extract 


Preheat oven to 350°F. Line cupcake trays.  Recipe makes 24 cupcakes.


In a mixing bowl cream butter and gradually add sugar, creaming until light and fluffy. Add eggs one at a time, beating well after each addition. In another bowl sift flour (remember this is the second sift, the first sift was before you measure the flour) with baking powder and salt. Add flour mixture alternately with milk and flavorings to creamed mixture, beating after each addition until smooth. Pour batter into cake pans. 

For cupcakes bake for 15 - 20 minutes.  Cool in pans 10 minutes. Remove from pans and finish cooling on racks. 

To make rainbow cupcakes simply divide the batter into ziplock bags or bowls and mix in food coloring.  Scoop each cupcake with a little of every color.

Buttercream frosting recipe here:

Rainbow Cupcakes topped with a Lucky Charm


Remember to sift flour!


This is how much flour that was left over after I sifted.

Cream butter and sugar well!


To make rainbow cupcakes I colored each portion of the batter in ziplock bags so I could pipe it into the cupcake tray.



Batter in tray, I didn't want to over mix my batter so the food coloring weren't completely mixed in.

Inside a rainbow cupcake.


22 comments:

  1. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete
  2. This is impressive and also great information, This is excellent.
    http://www.unionspringsal.gov/UserProfile/tabid/61/userId/58849/Default.aspx
    http://www.unionspringsal.gov/UserProfile/tabid/61/userId/58859/Default.aspx
    http://www.unionspringsal.gov/UserProfile/tabid/61/userId/58855/Default.aspx
    https://web.alvernia.edu/eportfolio/view/view.php?id=69772
    https://web.alvernia.edu/eportfolio/view/view.php?id=69777
    https://web.alvernia.edu/eportfolio/view/view.php?id=69792
    http://ausis.edu.au/forum/member.php?action=profile&uid=418423
    http://ausis.edu.au/forum/member.php?action=profile&uid=418433
    http://ausis.edu.au/forum/member.php?action=profile&uid=418463
    https://about.me/goldenqq

    ReplyDelete
  3. Was very good post
    Thank you
    You can visit our website He specializes inmoving furniture
    اذا اردت ان تسأل عن افضل شركة نقل عفش جدة فاسألنا نحن شركة عباد الرحمن
    فلو فكرت فى نقل اثاث منزلك من منزل لاخر
    نقل عفش جدة
    افضل شركات نقل العفش بجدة
    اسعار شركات نقل العفش بجدة
    دليل شركات نقل العفش بجدة
    ارخص شركات نقل العفش بجدة
    نقل عفش جدة
    افضل شركات نقل العفش بجدة
    اسعار شركات نقل العفش بجدة
    دليل شركات نقل العفش بجدة
    ارخص شركات نقل العفش بجدة
    نقل عفش جدة
    افضل شركات نقل العفش بجدة
    اسعار شركات نقل العفش بجدة
    دليل شركات نقل العفش بجدة
    ارخص شركات نقل العفش بجدة

    http://ebad-rahman.blogspot.com/2017/02/transfer-jeddah.html
    http://ebad-rahman.blogspot.com/2018/01/Transfer-of-Jeddah.html
    http://ebad-rahman.blogspot.com/2017/02/0553885449-0569159936-jeddah.html

    ReplyDelete
  4. Was very good post
    Thank you
    You can visit our website He specializes inmoving furniture
    اذا اردت ان تسأل عن افضل شركة نقل عفش جدة فاسألنا نحن شركة عباد الرحمن
    فلو فكرت فى نقل اثاث منزلك من منزل لاخر
    نقل عفش جدة
    افضل شركات نقل العفش بجدة
    اسعار شركات نقل العفش بجدة
    دليل شركات نقل العفش بجدة
    ارخص شركات نقل العفش بجدة
    نقل عفش جدة
    افضل شركات نقل العفش بجدة
    اسعار شركات نقل العفش بجدة
    دليل شركات نقل العفش بجدة
    ارخص شركات نقل العفش بجدة
    نقل عفش جدة
    افضل شركات نقل العفش بجدة
    اسعار شركات نقل العفش بجدة
    دليل شركات نقل العفش بجدة
    ارخص شركات نقل العفش بجدة

    http://ebad-rahman.blogspot.com/2017/02/transfer-jeddah.html
    http://ebad-rahman.blogspot.com/2018/01/Transfer-of-Jeddah.html
    http://ebad-rahman.blogspot.com/2017/02/0553885449-0569159936-jeddah.html

    ReplyDelete
  5. Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
    I recommenda Babel Software
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    ادارة شركات الاستثمار العقارى
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج شركات مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج مراقبه مخازن
    برنامج مراقبة مخازن
    ادارة ومراقبه المخازن
    ادارة ومراقبة المخازن
    منظومة مراقبه المخازن
    برنامج ادارة ومراقبه المخازن
    برنامج ادارة المخازن
    برنامج مخازن
    برنامج ادارة المشتريات
    برنامج استثمار عقارى
    منظومة الاسيتثمار العقارى
    ادارة التسويق العقاري
    ادارة الاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    ادارة التسويق والاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج استثمار عقارى
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    برنامج مصنع خرسانة جاهزة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
    منظومة ادارة الانتاج
    برنامج ادارة محطات الخرسانة
    شركات الخرسانة الجاهزة

    ReplyDelete



  6. Babel account & manag contracting companies
    The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
    and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
    babelsoftco
    مكونات الخرسانة الجاهزة
    ادارة ومراقبه المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
    برنامج مستخلصات
    ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
    برنامج خطابات ضمان
    ادارة خطابات الضمان
    انواع خطابات الضمان
    شرح خطابات الضمان
    برنامج اعمال ادارية
    منظومة الاعمال الادارية
    برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
    برنامج حسابات لشركة مقاولات
    برنامج محاسبة
    برنامج حسابات مقاولات
    برامج محاسبة
    برنامج الحسابات العامة
    الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة العقارات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج بابل للمقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه

    ReplyDelete
  7. UNTUK PECINTA TOGEL MANIA. MARI GABUNG YUK SEKARANG JUGA DI KAPAL4D (BANDAR TOGEL ONLINE MENJAMIN KENYAMANAN PEMAIN DALAM BERMAIN)

    Promo Kapal4d:
    *Hadiah Bolak-Balik 2D,3D,4D
    *Bonus New Member Rp. 10.000,-
    *Bonus Setiap Deposit 1% (tanpa batas)
    *Bonus Refferal 1%

    Dengan Diskon & Hadiah Untuk Semua Pasaran:
    *4D : 66% x3000
    *3D : 59% x400
    *2D : 29% x70
    *2DD : 27% x65
    *2DT : 25% x70
    DEPO WD SUPER TERCEPAT & TRANSAKSI AMAN 100%
    DAFTAR : http://www.kapalair.com/ref/klikhoky
    LINE : kapal4d
    WA : +855962200895
    SALAM JP ..

    bandar togel
    Agen togel
    togel online
    togel online terpercaya

    ReplyDelete

Pin It button on image hover